Пектин цитрусовый NH (термообратимый), используют для для конфи и компоте - начинок в тортах, которые необходимо замораживать, и для зеркальной глазури.
Отличительной особенностью термообратимого пектина является то, что он подвержен воздействию температур: при нагревании растворяется, благодаря чему продукт приобретает жидкую консистенцию, а при охлаждении застывает,то есть массу с ним можно повторно нагреть и снова перезалить необходимой формой и охладить для загустения. Это помогает экспериментировать с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе.
Характеристики
Основные | |
---|---|
Вес | 500 г |
Состав | пектин цитрусовый (E440) |
Информация для заказа
- Цена: 43,70 руб.